韭菜不仅营养丰富，而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用，但是，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜，过去的香菜一般只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，营养专家建议市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。 立春吃葱蒜姜等驱寒又杀菌 “葱含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素、矿物质等。”郑州市第三人民医院营养科主任张素革说，葱中含的微量元素硒，有防止人体细胞老化的功能。所含的苹果酸、磷酸糖等，可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液分泌，促进食欲。葱中所含的多种矿物质及维生素，可促进胎儿组织器官发育和供给孕妇大量的热能，有利于母婴健康。 据介绍，大蒜有很强的杀菌作用，可降低血脂，减少血液中糖的含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病，还有一定的防癌、抗癌作用。 辣椒中的辣椒素能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵。吃辣椒可增加食欲，促进消化功能。辣椒素也促进血液循环，使心跳加快，血管扩张，缓解手足发凉、怕冷等表现。辣椒中还富含维生素Ａ、Ｃ，能防治坏血病。 芥菜含有丰富的Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ族维生素，能提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、开胃消食、明目、防治便秘。 “饭不香，吃生姜”，姜有独特的辛辣芳香味，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃功能。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。 张素革说，吃五辛要配主食，主食最好选用春饼。春饼是用白面擀成圆饼，经烙制而成。吃的时候，还要配些炒菜，更有滋味。
何谓“五辛”
明代李时珍在《本草纲目》中解释说：“五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛辣之菜杂和食之，取迎春之意。” 看来对“五辛”的内容并不十分严格，民间也多有用葱、蒜、椒、姜、芥丝之类寻常菜蔬的，但总归为辛味的食物。 □陈锦屏 [ 本帖最后由 花了 于 2010-2-9 19:07 编辑 ]

是滴是滴，，， 曾经有看过新闻说毒韭菜吃死人，，，， 一定要洗干净:) :)

我国各地农村人总是把立春叫打春，而打春这天，乡人又有一个习俗，就是在立春时刻，不论大人、小孩都要啃吃几口萝卜，这习俗叫啃春。 要说这啃春习俗的来历，还有个神奇的传说。 传说，远古的时候，人们在狩猎的同时，开始搞点农业，那时候三皇五帝也都把种粮列为万行之本。乡人呢，更是以种粮为天职。所以，不论三皇五帝，还是乡人百姓，对一岁之首的春，更是心里十分重视。那时候，人们到了立春这天，便用各种各样的方式，仪式来庆祝。 有一年的立春前，当人们收拾利落田地场院，准备热热闹闹迎接立春时，不料，瘟疫四起，使得所有人都传染上了一种说不出的疾病。这种病很怪，人人心虚气短，失神落魄，没有一丁点精神，那模样真像喝醉了酒似的，个个都是头重脚轻，连抬抬手的力气也没有。 立春前一天，一个老道打扮的人来到了一个村庄。他见村庄里静得听不到鸡鸣狗叫，更不见有人走动，觉得奇怪万分。他来到了村边的一户人家，敲敲门，没人应声。门虚掩着，他寻思了一下，便说着：“屋里有人吗？”推门进屋。屋里的炕上躺着五口人，个个脸色焦黄，昏沉沉像睡着一样，满屋尘土，看样子已是有些日子没人打扫了。 道人连呼几声没人应，他赶紧来到一个中年人跟前，连声问究竟，中年人抬了一下眼皮，合着眼用微弱的声音，断断续续地说：“全村人都得了一种像我这样的病。” 道人一连闯了几家，情形都是一样。道人也莫名其妙。于是，他来到村东头的一棵古树下，面南盘坐，挑起单掌，合眼静坐，口中念念有词。原来，他向南海的观世音菩萨祈求医治瘟疫的方法。约摸过了三个时辰，道人长嘘一口，猛然站起来，飞快地跑回观院，抡镐便刨，他刨出一袋贮藏的萝卜，又飞快地跑到了村庄。这时候，已是第二天大清早了，道人从村中一家找到一只芦花大公鸡，拔下几根鸡毛，扎在了地上。 道人合眼祈告着，脑海中又出现了静坐时与观音菩萨对话的场面：观音菩萨告诉他，等地气通时，让乡人百姓每人啃吃几口萝卜，瘟疫便可自动解开。过了约莫有一袋烟的功夫，扎在地上的鸡毛突然动了起来，道人惊喜万分，他喊着：“地气通了，地气通了。”奔向了村庄的每家每户，让人们啃吃萝卜。结果，还真灵验，人们吃了萝卜之后，全都好了。 人们纷纷给道人跪下，谢他的救命之恩。道人说：“大伙请起，别谢我，应该感谢观音菩萨。不过，大伙现在应该去救别人。我的观院里还有许多萝卜，大伙带着快去邻近村庄救人吧！”乡人听后，带着萝卜奔向了十里八村。 瘟疫解了，人们又过上了平静安乐的生活。但是人们不会忘记那位道人，更不会忘记让他们从苦难中解脱出来的萝卜。 从此，乡人便在立春这天啃吃几片萝卜，以求平安。啃春的习俗也就形成了，一直到今天。

对滴，猛然想起小时候立春这天要生吃大红萝卜

为了响应花掌门的指令 立春我也要啃一口萝卜 免得一到晚上眼皮打架

我几乎每天有红萝卜:P

应该多学的

这里的知识真丰富:013: