[灌水][灌水]小炒鱼
湖广官府菜
小炒鱼的做法和小炒肉有些类似,但口味上却大不相同。
在大众餐厅中可以吃到的一道湖南经典菜剁椒鱼头,在这里则摇身一变为剁椒鱼唇。
虽然都挂着官府菜的招牌,但湖广的官府菜和北京流行的谭家菜有很大不同,比如谭氏名菜黄焖鱼翅,用的是老母鸡炖制的浓汤,而这里则是用鱼回鱼炖制浓汤。
在湖北一带,每逢中秋时节有一些时令菜如山龟红煨驴肉。这道菜主要流行于鄂西北地区,那里盛产山龟,驴肉则是秋季大补之物。把龟肉和驴肉同时下锅,慢火煨制3个小时,两种肉的味道互相融合--龟肉鲜嫩,驴肉味美,最后加上这里特制的香料,一锅实实在在的山龟红煨驴肉就做好了。湘西一带还有著名的小炒肉,在这里,厨师则加工成了乡村小炒鱼。鱼用的是黑鱼,做起来要比小炒肉复杂,但是味道比小炒肉更佳:先把黑鱼去皮去骨,将鱼肉切成条,先腌一会儿,再放进锅里油炸,最后再配上青蒜和小尖椒一起炒。这道菜口味偏辣,但是鱼肉鲜美。
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发表于:2004-09-27 07:56只看该作者
5楼
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发表于:2004-09-27 08:43只看该作者
4楼
[em15]
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发表于:2004-09-27 09:05只看该作者
8楼
[em5] [em5] [em5] 想吃...
一颗樱桃樊素口,不爱黄金,只爱人长久.
发表于:2004-09-27 09:10只看该作者
7楼
原文由 [B]cnc[/B] 发表: [em5] [em5] [em5] 想吃...
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发表于:2004-09-27 10:09只看该作者
6楼
又吃鱼呀
天天过节
爽[em69]
我的毛病 想赢怕输 犹豫不定 盲目跟从 短线长做 长线短做 追涨杀跌 不做计划 擅改目标 贪多嫌少 逆市而为
最大的毛病:以上错误一犯再犯,怨天尤人,只说别人 不看自己。吃的是草,挤的是眼睛。
发表于:2004-09-27 10:15只看该作者
2楼
难,,呀
不胜不战,你行吗?
法宝,少参战
不战不败
发表于:2004-09-27 10:15只看该作者
3楼
[em43] [em43]